En ny vri på tacoen

Taco har lenge vært en stor favoritt hjemme hos meg, men i det siste har byttet ut den klassiske tacoen med laksetaco – og vet dere hva? Jeg elsker det! Jeg skal ikke påstå at det smaker bedre enn klassisk taco, men personlig synes jeg det er minst like godt. Jeg er veldig glad i syrligere smaker og det asiatiske kjøkken, så smaksmessig passer det meg midt i blinken. Denne taco-varianten er dessuten sunnere og metter mer i magen enn den vanlige varianten.

Dette trenger du:

1 stk Salma Taco
1 ts rapsolje til steking
2 stk avokado
1 stk mango
½ agurk
½ lime
½ chili, finhakket
½ granateple
1 stk lettrømme
1 klype salt
1 klype pepper
Medium tortilla-lefser
Koriander
Salat
Edamame-bønner, uten skall
Spirer

Salma Taco kan erstattes med annen rå laks. Da må sausen som følger med i Salma Taco erstattes med enten Santa Maria Fish Taco eller vanlig taco-krydder.

Slik gjør du:

Kutt opp mango, agurk, salat og én hel avokado i mindre biter. Pass på at Edamame-bønnene er ferdig tint og skyll spirene dersom disse ikke er vasket fra før. Skjær granateple i to halvdeler og slå frøene ut med baksiden av en kniv ned i en skål. Legg alt tilbehøret til tacoen i egne skåler klare for servering. Bruk den andre avokadoen til å lage en enkel guacamole ved å blande sammen avokado, en dæsj salt og pepper, en dæsj limesaft og en spiseskje lettrømme i en skål. Bruk en gaffel til å mose ut klumpene, rør sammen og sett til side. Forvarm ovnen til 150-180 grader, pakk tortillalefsene inn i aluminumsfolie og varm i ovnen i ca. 15 minutter.

Finhakk chilien og stek den på middels varme i en panne. Legg chilien til side etter et par minutters steking. Vask pannen før du steker laksen. Skru opp til høy temperatur, tilsett litt rapsolje i pannen og legg i laksen. Bruk en stekespade til å separere bitene fra hverandre raskt og rist ofte på pannen. Laksen skal kun stekes på 2 minutter, så her gjelder det å være effektiv slik at laksen blir jevnt stekt. Tilsett sausen og chilien etter 2 minutter og rist det sammen i ca. 30 sekunder. Legg den ferdig stekte laksen i en egen bolle.

Legg ingrediensene i rekkefølgen du selv ønsker. Jeg starter alltid med å smøre guacamole på tortillaen og så legger jeg resten i følgende rekkefølge: korander-blader, avokado, mango, agurk, edamame, salat, spirer, laks, granateple og rømme. Helt til slutt krydrer jeg med salt og pepper.

Velbekomme!

Les mer om: OPPSKRIFTER

Lasagne ala. Wolla

Gjett hva som står på menyen i kveld? Lasagne ala. Wolla aka. verdens deiligste lasagne! Vel, den er kanskje ikke like god som en lasagne etter ekte italiensk oppskrift, men jeg velger å tro at den er farlig nær. Og merk mine ord; dette er definitivt ikke en oppskrift for dere med kalorifobi. I denne oppskriften har jeg ikke spart på kruttet, men i gjengjeld er smaken så god at det er verdt hver eneste smule. Dette er med andre ord skikkelig comfortfood. Håper det smaker!

Dette trenger du (4-5 porsjoner)

400 g storfe kjøttdeig (14% fett)
3 ss olivenolje til steking
1 stk hakket løk
2 båter presset hvitløk
1 revet gulrot
1 boks hermetiske tomater
1 boks tomatpuré
2 ss balsamico
2 ss havsalt
1 ss pepper
1 dl vann
1 dl rødvin
9 stk lasagneplater
2 dl gulost til topping
½ dl parmesan til topping
1 ts smør til form
Ferske basilikumblader

Ostesaus

2 ss smør
3 ss hvetemel
5 ½ dl helmelk
3 dl revet gulost
1 ½ dl revet parmesan
1 ts revet muskatnøtt
1 ts havsalt
1 ts pepper

Slik gjør du

Brun hakket løk sammen med olivenolje i en panne, og tilsett kjøttdeig når løken er gyllen. Hell den gjennomstekte blandingen over i en større kjele. Tilsett hakkede tomater, tomatpuré, hvitløk, gulrot, balsamico, rødvin, vann, salt og pepper i kjelen. Dryss over fersk basilikum etter smak. Rør sammen blandingen og sett kjelen på middels varme. La blandingen koke uten lokk helt til sausen har blitt forholdsvis tykk (dette skjer når vannet damper gradvis bort). Sett deretter lokk på kjelen og la den småkoke til den har fått kraftig nok smak. Hvitløken og tomaten smaker bedre desto lenger den får stå, så jeg pleier å la den småkoke helt til ostesausen er ferdig.

Smelt smør i en kjele, og rør inn mel. Spe med melk under omrøring og la sausen koke i ca. 10 minutter. Pass på at bunnen ikke svir seg! Sausen skal bli forholdsvis tykk før du tilsetter osten. Ha i parmesan og gulost, og la det smelte. Smak til med muskatnøtt, salt og pepper.

Bruk en serviett til å smøre smør i en ildfast form. Legg lasagneplater, kjøttsaus og ostesaus lagvis. Start og avslutt med ostesaus. Dryss over revet gulost og parmesan til slutt. Sett formen i stekeovn på 225° C og stek i 30-40 minutter. Kjenn etter med en pinne eller spiss kniv om pastaen er mør. La lasagnen hvile noen minutter før servering. Server med noe rødt i glasset, fersk basilikum og gjerne en liten salat ved siden av! Mmmmmhm!

Slutty Low-Carb Pasta

Jeg spiser ikke så mye vegetarmat, men når jeg først gjør det så skal det smake sjukt godt. Det er mange som påstår at man trenger kjøtt i matretter for å heve smaken, men jeg er ikke én av dem. Jeg er ikke vegetarianer, og spiser gjerne gode kjøttretter også, men når en vegetarrett blir laget på riktig måte, så smaker den minst like godt! Jeg kom over denne oppskriften for noen måneder tilbake, og helt siden det har den vært en favoritt på mitt kjøkken. Den er en vegetar-variant av Spaghetti alla puttanesca, som er en rett de prostituerte i gamle Italia serverte til kundene sine (derav navnet ‘slutty low-carb pasta’) med ingredienser de fant i skapet på hermetikk eller glass. Bare en liten historienotis fra meg, hehe. Den smaker i hvert fall utrolig godt!

Dette trenger du
1 ss olivenolje
Ett fedd hvitløk
En neve sorte oliven
2 ss kapers
1 boks hermetiske tomater
2 ss tomatpuré
1 ss balsamico
1 squash
Revet parmesan på toppen

Dette gjør du

Kutt opp oliven og kapers på en fjøl mens du venter på at stekepannen blir varm. Hell olje i pannen og press hvitløken over. Hvitløken skal stekes gyllen før du tilsetter resten av ingrediensene. Tilsett oliven og kapers i pannen og stek blandingen i noen minutter før du tilsetter tomatene. Deretter tilsetter du balsamico og tomatpuré. La røren stå en stund og småputre slik at hvitløken får satt smak på sausen. Kutt av endene på squashen og lag strimler som du legger klar i en bolle. Jeg har en elektrisk spiralkutter (denne!), men dersom du ikke har dette kan du fint rive med et rivjern (det er smaken som teller!). Legg spagettien over på en dyp tallerken og hell den ferdige sausen over. Riv litt parmesan over og server med et glass rød! Yummie!

GRØNN SMOOTHIE MED FERSK SPINAT

God torsdag snuppelurer,

Har dere hatt en bra uke så langt? Jeg kunne gjerne spist pinnekjøtt flere ganger i året enn kun i juletider, men nå som jeg har levd på feit julemat i nesten to uker må jeg innrømme at jeg har savnet litt grønt fôr i magen. Jeg er aldri den som kaster meg på sunnhets-hysteriet ved nyttår, men denne smoothien demper søtsuget (etter en juleferie med mye søtsaker) og gir meg mye energi i overgangen tilbake til kostholdet jeg har i hverdagen. Håper det smaker!

Dette trenger du

Ferske spinatblader (mengde etter smak)
1 banan
En halv mango
Et halvt eple
1 dl av favorittjuicen din
1 dl mandelmelk/vanlig lettmelk
4 isbiter
1 skje med hvetegress (valgfritt)

Mål opp juice og melk i blenderen før du tilsetter resten av ingrediensene. Jeg har brukt mango-juice i denne oppskriften, men du kan bruke gjerne bruke en annen. Merk at spinaten har en ganske skarp smak, så dersom du vil kamuflere denne burde du bruke færre blader. Miks alt sammen med isbitene i blenderen, og voila!

Kalde risboller ala. Wolla

Julen er her, og det betyr at det er dags for å kokkelere frem noe av det aller beste jeg vet – nemlig sjokoladerisboller! Da jeg var liten pleide pappa å smelle sammen blandingen i en liten bolle som jeg mævlet fra når som helst på året, men nå i (litt mer) voksen alder spiser jeg det kun til jul. Alt blir jo litt ekstra stas når man spiser det sjeldnere! Oppskriften er opprinnelig farmor sin, og er skiller seg ut fra den klassiske fordi den tar utgangspunkt i fett som smelter i romtemperatur. Sjokoladerisboller lages vanligvis med delphiafett, men disse lages med smør og serveres kalde. I tillegg smaker sjokoladen ekstra godt når man tilsetter et par dråper med romessens! Og det aller beste? De er så lette å lage!

Dette trenger du (til ca. 15-20 risboller):

250 g bremykt
2 plater med lys kokesjokolade
½ pakke melis
1 egg
4 dråper romessens
½ pose puffet ris

Slik gjør du:

Smelt sammen smør og sjokolade på middels varme i en stor kasserolle. Tips: Det kan lønne seg å knekke opp sjokoladen i biter slik at den smelter lettere. Etter at alt er smeltet tar du kasserollen av platen og visper blandingen godt sammen. Tilsett melisen litt etter litt helt til blandingen blir tykk og smulete. Etter dette visper du inn egget. Det er viktig å vispe raskt slik at blandingen ikke skiller seg. Både plomme og eggehvite skal med! Nå skal du ha fått en fin og silkemyk røre, og det siste du gjør før du tilsetter risen er å røre inn et par dråper med romessens. Denne delen kan naturligvis sløyfes, men jeg kan love dere at det blir vanvittig godt! Når sjokoladerøren er ferdig kan du helle inn risen. Jeg tilsetter og vender inn risen til det ikke er mer sjokolade i bunn, og når alle riskornene er dekket med sjokolade. Med mengden i denne oppskriften bruker jeg ca. en halv pose med puffet ris. Når alt er ferdig former du avlange boller med to skjeer, plasserer bollene på et brett og legger det kjølig! Aller helst i fryseren!

God jul!