MY FAVOURITE SOUP

God lørdag fininger! En god oppskrift kan aldri deles for mange ganger, og denne suppen her må virkelig være min aller største svakhet. Jeg lager den omtrent hele tiden! Da jeg var i Thailand i vinter spiste vi denne til lunsj hver dag, og det var der min kjærlighet for thai-mat virkelig begynte å vokse. Denne suppen er proppet full med ingefær og andre godsaker som passer perfekt på dager man trenger en oppfriskning, eller på kalde høstdager når man vil ha litt varme i kroppen. Nyt!

_

Dette trenger du

• 500 gram kyllingfilet
• 6 ss fersk ingefær
• 1 ss sitrongresspasta på tube
• 1 ss tørket limeblader (Kaffir lime leaves)
• 1 ts salt
• 1 lime (evt. en sitron)
• 3 ss fish sauce
• 1 ts sukker
• 1 boks kokosmelk
• 2 røde chili (dropp frøene dersom du vil ha suppen mildere
• 2 terninger kyllingbuljong
• 8 dl vann
• fersk koriander

Dette gjør du

• Finn frem det du trenger

• Sett på risen

• Hell buljong, sitrongresspasta, ingefær (som du skreller og kutter i skiver først) og limeblader i en kjele

• Gi et oppkok på middels varme

• Ha i salt, limejuice, fiskesaus og sukker

• Kok videre i 10 min

• Tilsett kylling (skjært i små biter), chili (jeg pleier å bruke ca. halvparten av frøene) og kokosmelk

• Trekk til kyllingen er ferdig i ca 8 minutter mens du lar platen stå på lav varme. Gi et raskt oppkok siste minuttet for å varme opp suppen igjen

• Voila! Server med ris og nyt!

Translate: please copy + paste in Google Translate!

CHIA PUDDING WITH MANGO, GRANOLA AND BLUEBERRIES

God kveld fininger! Overlever dere regnværet? Jeg kom over denne oppskriften for en stund tilbake, og den har allerede blitt en frokostfavoritt hjemme hos meg! Til tross for at den kanskje ser superkomplisert ut, så er denne retten pinlig enkel å lage. Det eneste du trenger å tenke på er å kjøpe inn de riktige ingrediensene og bruke kreftene dine på å gjøre frokosten din så instagram-vennlig som mulig. Haha. Det beste av alt er at chiafrø er råsunt! Spis og nyt!

___

Good evening beauties! I came across this recipe a while ago, and it has quickly become a favourite of mine. Even though it might look complicated, this is actually embarrassingly easy to make. All you need to worry about is buying the right ingredients and using your energi on making your breakfast as instagram-friendly as possible. Haha. And the best part: chiaseeds are good for you! Eat and enjoy! 

Dette trenger du

• 3 spiseskjeer chiafrø
• 3 dl soyamelk
• 1 mango
• litt blåbær og granola til topping

___

What you need

•  3 tablespoons chiaseeds
• 3 dl soymilk
• 1 mango
• some blueberries and granola for topping

Dette gjør du

• bland frøene og soyamelken i en bolle
• sett bollen i kjøleskapet og la det trekke over natten
• kutt mangoen i biter og kjør alt sammen i en blender eller med en stavmikser
• legg lagvis i et glass og avslutt med granola og blåbær

___

What to do

• mix the seeds and the soymilk in a bowl
• place the bowl in the fridge and leave it over night
• cut the mango into small pieces and mix it in a blender
• layer everything in a glass and top with some granola and blueberries

Bon Appétit!

Let’s do a food week!

Todays breakfast: vanilla quark with blueberries, strawberries and granola

Hei fininger! Plutselig kom høstregnet, og med det syntes jeg det kunne passe med en aldri så liten matuke her på bloggen. Dere må gjerne komme med forslag eller ønsker til oppskrifter dere vil at jeg skal dele! Dagens frokost bestod av mager vaniljekesam med bær og granola. Et lite tips er å helle litt honning over til slutt. Sååå godt! Planen for dagen er å fikse vippene mine hos de flinke jentene på Lashes by Kasja, og så blir det kokkelering med kjæresten min senere i kveld. Quesedillas står på menyen! Jeg satt forresten oppe sent i natt og fikk endelig redigert ferdig videoen fra de blå grottene i Hellas. Gleder meg til å vise dere resultatet etterpå!

___

Translation: Hey beauties! The rain decided to show up here in Norway today, and with that I thought it would be a great time to throw a foodweek on the blog. I hope you like it! Today I ended up with vanilla quark topped with berries and granola for breakfast. A little tip is to pour some honey on top. Sooo yummy! My schedule for the day is to fix my lashes, and then I’ll be making quesedillas tonight with my boyfriend. I also sat up late last night and finished the video that we shot during our trip to the blue caves in Greece. Can’t wait to show you the results later today!

My favourite after-workout smoothie

Dette trenger du
• 1 kiwi
• ½ avocado
• 1 banan
• 2 ss kokos/kokosolje
• valgfri boost som proteinpulver, hvetegress eller Fountain (min favoritt for øyeblikket)
• bland ut med vann
• tips: har du isbiter tilgjengelig, så kan et par av disse gjøre smoothien mye bedre!

Hallo mine vakre!

Siden jeg har blitt så flink med kostholdet mitt den siste perioden, så tenkte jeg å dele noen av mine favoritt-oppskrifter med dere i tiden fremover. I løpet av mine to år som ansatt i smoothiesjappe lærte jeg meg opp til å bli mester på å lage perfekte smoothies. Jeg lærte også at man (utrolig nok) kan gå veldig lei. Jeg har derfor hatt en liten tørketid de siste årene og kuttet ut smoothies fra kostholdet mitt, men nå ser det endelig ut til at gleden begynner å komme tilbake!

Personlig har jeg gått lei av de aller søteste oppskriftene. Til tross for at smoothies blir sett på som noe sunt (det er jo frukt og sånt, ikke sant?), så kan jeg fortelle dere at de er stappet med masse sukker og kalorier. De fleste av oppskriftene består jo tross alt kun av juice, frukt og masse bær. Min seneste favoritt er derfor uten juice og har avokado kombinert med fruktsukkeret. Passer perfekt til etter trening!

Crumble pie with berries and vanilla icecream

Siden jeg er så godt i gang med å dele oppskrifter her på bloggen i sommer (og siden dere liker det så godt!) tenkte jeg å dele med dere verdens deiligste smuldrepai som jeg har fått helt hekta på nå om dagen. Det beste med å lage mat er at man etter en stund oppdager at mange retter ikke er så komplisert som man trodde til å begynne med. Denne paien er perfekt å slenge sammen nå på sommeren, og den smaker så fantastisk!

Dette trenger du

• ca. to kurver friske jordbær
• ½ kurv friske blåbær
• 200 g hvetemel
• 200 g smør (som er mykt og lett å bake med)
• 200 g sukker
• 1 ts vaniljesukker
• ½ ts bakepulver
• vaniljeis til servering

Slik gjør du

• kutt opp jordbærene i fire deler og spre dem i en ildfast form. Så sprer du blåbærene over etter smak. Pass på å ikke ta for mange dersom du vil beholde smaken av jordbærene. Strø litt sukker over bærene når du er ferdig. Dersom du har en neve rabarbra tilgjengelig så smaker det veldig godt i denne paien!

• smuldre sammen mel, smør, sukker, bakepulver og vaniljesukker. Fordel deigen over bærene. Til paien på bildene hadde jeg laget smuldredeigen dagen før, så den har derfor blitt litt klumpete. Smuldredeigen blir sprøest når den er nylaget!

• stek på 200 grader til skorpen er sprø og gyllen.

• server paien når den fortsatt er lun i temperaturen med en scoop vaniljeis. Mmmmhm!