Dinner is served!

Gud, for en perfekt dag jeg hadde i går! Ingen planer for dagen, pøsregn på utsiden av døren og en kjæreste som endelig hadde en fridag! Vi stod opp sent, spiste frokost og ruslet ned til butikken hvor vi hamstret masse deilig mat. Vi fant årets hittil rødeste og søteste jordbær, og så kjøpte vi inn alle nødvendige ingredienser til en stor pannekake-middag. Pannekaker har lenge vært en tradisjon i min familie. Pappa er nemlig uoffisiell pannekakemester, og han har (til min store glede) lært videre sine kunnskaper til meg.

Så stod jeg der da, med ferdig pannekakerøre, foran stekepannen og gjorde meg klar for å lage verdens beste pannekaker. Etter seks forsøk var jeg nødt til å se slaget tapt, for denne frøkna hadde nemlig klart å helle melis i røren da hun tok feil av krukkene på kjøkkenet. Uups! En tur til i butikken og totalt 5 timer på kjøkkenet stod endelig maten på bordet. Puh! So worth it though! Personlig liker jeg å lage pannekaker etter klassisk oppskrift, men ettersom en del av dere liker å teste ut litt sunnere alternativer, har jeg en veldig god oppskrift til dere under.

Dette trenger du

• 4 dl lettmelk
• 2 egg
• 1 dl havregryn
• 1/2 ts salt
• 1 dl siktet hvetemel
• 1 dl fin sammalt hvetemel
• 100 g spinat eller annet grønt, finhakket
• 1/2 malt kardemomme
• Smør til steking

Slik gjør du

Visp sammen melk og egg. Ha i havregryn og kjør blandingen i blender til røren blir glatt. Ha i salt og mel. Visp eller kjør blandingen i blenderen til den blir fri for klumper. La røren stå og svelle i 30 minutter. Bland i spinat (eller noe annet grønt i røren) og kjør den i blenderen til røren blir grønn og bladene finhakket. Stek pannekakene.

My favorite kickstart-breakfast!

Dere som følger meg på Snapchat har kanskje fått med seg hvor dårlig kosthold jeg har hatt den siste perioden. I hverdagen er jeg veldig flink til å holde et sunt og variert kosthold, men så fort det blir ferie-periode har jeg en tendens til å kose meg litt ekstra mye. Det er ikke noe galt i dette naturligvis – så lenge jeg ikke lar det gå for langt. Som et resultat av kostholdet mitt de siste ukene har jeg dessverre hatt mye mindre energi. Derfor bestemte jeg meg for å kickstarte med en aldri så liten «healthy-week» denne uken. Who’s with me?

Målet for denne uken er å velge sunne råvarer, erstatte mye av søtholdige drikker med vann og løpe mye ute. Min perfekte treningspartner er jo hunden min, Bella, som jeg løper med i bånd rundt magen. Har dere en sterk hund som trenger mye mosjon kan jeg anbefale dette på det sterkeste! Det er koselig, og får meg mye mer motivert til å komme meg ut døren!

What’s for dinner tonight?

Da jeg var i Thailand tidligere i år fikk jeg nesten ikke nok av denne retten og jeg har hatt kjærlighetssorg siden. Jeg og kjæresten min er like svake for den asiatiske matkulturen og de friske smakene (flere enn meg som ELSKER ingefær?), så i går bestemte vi oss for å prøve å gjenskape suppen som tar oss rett tilbake til det fuktige klimaet og de kritthvite strendene. Jeg kom over denne oppskriften på nett og gjorde den om på min måte etter å ha studert suppen vi fikk i Thailand. Til min store overraskelse ble den faktisk nesten enda bedre! Denne oppskriften ser kanskje litt vanskelig ut, men det er den ikke. Og suppen må seriøst være verdens beste!

Dette trenger du

500 gram kyllingfilet
6 ss fersk ingefær
1 ss sitrongresspasta på tube
1 ss tørket limeblader (Kaffir lime leaves)
1 ts salt
4 ss limejuice eller sitron. Fra en ordentlig lime eller en ordentlig sitron
3 ss fish sauce
1 ts sukker
1 boks kokosmelk
2 røde chili
2 terninger kyllingbuljong
8 dl vann
fersk koriander

Slik gjør du

• Finn frem det du trenger

• Sett på risen

• Hell buljong, sitrongresspasta, ingefær (som du skreller og kutter i skiver først) og limeblader i en kjele

• Gi et oppkok på middels varme

• Ha i salt, limejuice, fiskesaus og sukker

• Kok videre i 10 min

• Til slutt tilsetter du kylling (skjært i små biter), chili (rens ut frøene, men behold dem til etterpå. Jeg pleier å bruke ca. halvparten av frøene) og kokosmelk

• Trekk til kyllingen er ferdig (la platen stå på lav varme) i ca 9 minutter. Gi et raskt oppkok siste minuttet for å varme opp suppen igjen

• Voila! Server med ris og nyt!

Annonse

What’s in my gym bag?

Waterbottle, leo trainers, workout-bra, a fresh pink top, compression tights and socks. Gearing that up with a energy-bar, and I’m ready to go! 

Woho! En dag igjen til helg, og det ser heldigvis ut til at dette regnværet ikke skulle vare for alltid likevel. Det er ikke like moro å sitte med cardigans og flere kopper med te midt i juni, men jeg har troen på at værgudene henter sommeren inn til oss snart. Fingers crossed! Som jeg har skrevet her tidligere har jeg jo et lite samarbeid med 2XU gående for øyeblikket, hvor jeg har vært så heldig å få teste ut noe av deres fantastiske treningsklær. Enn så lenge så lever alt helt etter forventningene, og det er bare så deilig å endelig ha skikkelige klær å trene i!

I treningsbagen min for øyeblikket finner dere blant annet compression tighsten med gull-logo som jeg skrev om i dette innlegget, HER. En fresh treningstopp som kjennes veldig avkjølende og deilig på kroppen (bruker som regel løse topper på trening, da størstedelen av treningen min består av løping). For ekstra støtte har jeg også testet ut Ultimate Endurance Bra, som må være den beste trenings-bhen jeg har vært borte i. På baksiden kan man hekte inn stroppene, så den gir perfekt støtte når jeg løper. Alle produktene finner du på deres nye nettbutikk, HER. Jeg kan virkelig anbefale de på det varmeste!

Annonse

Golden tights from 2XU, here (annonselenke)

My new favourite workout-gear

Den siste perioden har jeg vært så heldig å få teste ut en del treningstøy fra fantastiske 2XU. Er det bare meg eller går alle rundt med disse tightsene nå om dagen? Jeg hadde hørt så mye bra om merket før jeg testet det ut selv, men hadde aldri trodd at jeg skulle bli så positivt overrasket! I første omgang har jeg testet ut Elite Compression Tights som er jubileumsutgaven fra 2XU. For meg er det ekstra viktig at treningstøyet passer fint inn med resten av garderoben min, og denne (med gull-logo) er bare så fin!

Tightsen har gradert kompresjon, gir veldig god støtte til de store muskelgruppene, er lett, puster og transporterer raskt vekk svette fra huden. Jeg hadde ikke vært borte i kompresjonstøy tidligere, men mine erfaringer med denne typen treningstøy er at man får vanvittig mye støtte i tillegg til at den føles helt fantastisk lett å gå med. Disse passer til deg som trener jevnlig eller som av andre grunner vil bruke kompresjonsklær.

PS: kommer sterke tilbake om litt! Jeg har blitt matforgiftet, så har ligget langstrakt ut her de siste to dagene… Håper dere forstår ♥