Vegetar-middag på fem minutter

I samarbeid med Fjordland

Sunn og god vegetar-middag på farten!

Vet dere hvilken dag det er i dag? Det er meatless monday! Jeg må innrømme at jeg sjeldent skriver om vegetarmat her på bloggen, men i dag blir et unntak. Jeg spiser rikelig med grønnsaker i min hverdagskost, men jeg har alltid vært skeptisk til rene grønnsaksretter. Jeg liker når maten er rik på smak, og jeg har alltid innbilt meg at jeg må ha kjøtt i retten for å få en god smak. Så feil kan man ta! Jeg har nemlig testet ut Fjordland sin nye grønnsaksretter – og jeg er veldig imponert!

Valget falt på den meksikanske grønnsaksgryten som består av hele 82 % grønnsaker. Retten er vegansk og den var heller ikke for salt, slik jeg opplever at mye ferdigmat er. Og nå lurer du sikkert på; kan man virkelig bli mett på bare grønnsaker? Mitt svar er ja. Retten er rik på bønner som holdt meg mett i flere timer etterpå.

Fremover skal jeg innføre min egen lille meatless monday! Rett og slett fordi at det er viktig å få i seg nok grønnsaker i hverdagen og ta sunnere valg når jeg har dårlig tid. Er du med? Du kan lese mer om den nye grønnsaksserien til Fjordland, HER!

En digg vri

Sponset av TINE IsKaffe

Slik kan du gjøre IsKaffen enda diggere! 

Hei babes! Jeg skal ikke legge skjul på at jeg er avhengig av kaffedrikker i hverdagen (og i helgene – hvem er det jeg prøver å lure?), men for hver dag vi nærmer oss sommer, så kjenner jeg at det klør litt ekstra i fingrene etter å slenge sammen forfriskende kaffedrikker med litt ekstra i. Jeg er ikke så veldig glad i søtsaker ellers, men jeg har en svakhet for alt søtt blandet med kaffe! Her er en enkel vri på iskaffen som kan gjøre den enda smudere!

Dette trenger du
TINE IsKaffe i valgfri smak
8 isbiter
En dæsj med fløte

Dette gjør du: Dette er en oppskrift for mesterkokker (og ikke mesterkokker)! Med andre ord; alle kan få dette til! Hell isbitene i en blender og tilsett iskaffen sammen med en dæsj fløte. Min favorittsmak er TINE IsKaffe Cappuccino (både Zero og vanlig), og jeg liker å tilsette litt kanel for ekstra kanelsmak. Dersom du foretrekker TINE IsKaffe Mocha er det veldig godt med litt revet sjokolade i. Serveres iskald, gjerne med litt krem på toppen! Nam!

SQUASHSPAGETTI

Slutty Low-Carb Pasta

Jeg spiser ikke så mye vegetarmat, men når jeg først gjør det så skal det smake sjukt godt. Det er mange som påstår at man trenger kjøtt i matretter for å heve smaken, men jeg er ikke én av dem. Jeg er ikke vegetarianer, og spiser gjerne gode kjøttretter også, men når en vegetarrett blir laget på riktig måte, så smaker den minst like godt! Jeg kom over denne oppskriften for noen måneder tilbake, og helt siden det har den vært en favoritt på mitt kjøkken. Den er en vegetar-variant av Spaghetti alla puttanesca, som er en rett de prostituerte i gamle Italia serverte til kundene sine (derav navnet ‘slutty low-carb pasta’) med ingredienser de fant i skapet på hermetikk eller glass. Bare en liten historienotis fra meg, hehe. Den smaker i hvert fall utrolig godt!

Dette trenger du
1 ss olivenolje
Ett fedd hvitløk
En neve sorte oliven
2 ss kapers
1 boks hermetiske tomater
2 ss tomatpuré
1 ss balsamico
1 squash
Revet parmesan på toppen

 

Dette gjør du

Kutt opp oliven og kapers på en fjøl mens du venter på at stekepannen blir varm. Hell olje i pannen og press hvitløken over. Hvitløken skal stekes gyllen før du tilsetter resten av ingrediensene. Tilsett oliven og kapers i pannen og stek blandingen i noen minutter før du tilsetter tomatene. Deretter tilsetter du balsamico og tomatpuré. La røren stå en stund og småputre slik at hvitløken får satt smak på sausen. Kutt av endene på squashen og lag strimler som du legger klar i en bolle. Jeg har en elektrisk spiralkutter (denne!), men dersom du ikke har dette kan du fint rive med et rivjern (det er smaken som teller!). Legg spagettien over på en dyp tallerken og hell den ferdige sausen over. Riv litt parmesan over og server med et glass rød! Yummie!

EN GRØNN DRØM

MARIEWOLLA_GREENSMOOTHIE_01

GRØNN SMOOTHIE MED FERSK SPINAT

MARIEWOLLA_GREENSMOOTHIE_02

God torsdag snuppelurer,

Har dere hatt en bra uke så langt? Jeg kunne gjerne spist pinnekjøtt flere ganger i året enn kun i juletider, men nå som jeg har levd på feit julemat i nesten to uker må jeg innrømme at jeg har savnet litt grønt fôr i magen. Jeg er aldri den som kaster meg på sunnhets-hysteriet ved nyttår, men denne smoothien demper søtsuget (etter en juleferie med mye søtsaker) og gir meg mye energi i overgangen tilbake til kostholdet jeg har i hverdagen. Håper det smaker!

MARIEWOLLA_GREENSMOOTHIE_03

Dette trenger du

Ferske spinatblader (mengde etter smak)
1 banan
En halv mango
Et halvt eple
1 dl av favorittjuicen din
1 dl mandelmelk/vanlig lettmelk
4 isbiter
1 skje med hvetegress (valgfritt)

MARIEWOLLA_GREENSMOOTHIE_04

Mål opp juice og melk i blenderen før du tilsetter resten av ingrediensene. Jeg har brukt mango-juice i denne oppskriften, men du kan bruke gjerne bruke en annen. Merk at spinaten har en ganske skarp smak, så dersom du vil kamuflere denne burde du bruke færre blader. Miks alt sammen med isbitene i blenderen, og voila!

MARIEWOLLA_GREENSMOOTHIE_05

Det beste jeg vet…

mariewolla_risboller_01

Kalde risboller ala. Wolla

Julen er her, og det betyr at det er dags for å kokkelere frem noe av det aller beste jeg vet – nemlig sjokoladerisboller! Da jeg var liten pleide pappa å smelle sammen blandingen i en liten bolle som jeg mævlet fra når som helst på året, men nå i (litt mer) voksen alder spiser jeg det kun til jul. Alt blir jo litt ekstra stas når man spiser det sjeldnere! Oppskriften er opprinnelig farmor sin, og er skiller seg ut fra den klassiske fordi den tar utgangspunkt i fett som smelter i romtemperatur. Sjokoladerisboller lages vanligvis med delphiafett, men disse lages med smør og serveres kalde. I tillegg smaker sjokoladen ekstra godt når man tilsetter et par dråper med romessens! Og det aller beste? De er lette å lage!

 

Dette trenger du (til ca. 15-20 risboller):

250 g bremykt
2 plater med lys kokesjokolade
½ pakke melis
1 egg
4 dråper romessens
½ pose puffet ris

mariewolla_risboller_02

Slik gjør du:

Smelt sammen smør og sjokolade på middels varme i en stor kasserolle. Tips: Det kan lønne seg å knekke opp sjokoladen i biter slik at den smelter lettere. Etter at alt er smeltet tar du kasserollen av platen og visper blandingen godt sammen. Tilsett melisen litt etter litt helt til blandingen blir tykk og smulete. Etter dette visper du inn egget. Det er viktig å vispe raskt slik at blandingen ikke skiller seg. Både plomme og eggehvite skal med! Nå skal du ha fått en fin og silkemyk røre, og det siste du gjør før du tilsetter risen er å røre inn et par dråper med romessens. Denne delen kan naturligvis sløyfes, men jeg kan love dere at det blir vanvittig godt! Når sjokoladerøren er ferdig kan du helle inn risen. Jeg tilsetter og vender inn risen til det ikke er mer sjokolade i bunn, og når alle riskornene er dekket med sjokolade. Med mengden i denne oppskriften bruker jeg ca. en halv pose med puffet ris. Når alt er ferdig former du avlange boller med to skjeer, plasserer bollene på et brett og legger det kjølig! Aller helst i fryseren!

God jul!